Рецепт солодкої полтавської куті. Новий смак святвечірнього столу

Полтавська кутя може виявитись для вас незвичайною, особливо якщо ви звикли до «сухої» куті. У цьому рецепті заздалегідь варену кашу заливають узваром до такої консистенції, яка нагадує густий суп. Важливо, щоб узвар був насиченим і солодким. Традиційний варіант куті не включає ніяких додаткових елементів, таких як родзинки, мак чи інші компоненти. Проте, у більш сучасних рецептах такі добавки можуть бути використані.

Інгредієнти:

• Пшениця
• Цукор
• Мед
• Сушені яблука
• Сушені груші
• Чорнослив
• Горіхи
• Курага
• Мак

Спосіб приготування:

1. Заливаємо пшеницю холодною водою у пропорції один до двох і залишаємо на ніч.
2. Варимо пшеницю на повільному вогні до готовності.
3. Паралельно готуємо узвар із яблук, груш і чорносливу, роблячи його концентрованим і солодким.
4. Для заправки мак залишаємо в молоці протягом кількох годин, після чого тремо або подрібнюємо його.
5. Ріжемо чорнослив та курагу, підсмажуємо горіхи на сухій сковорідці. Змішуємо горіхи, чорнослив та курагу, додаємо товчений мак і заливаємо теплою водою з медом.

Традиційно на столі ставили два горщики: один з узваром, а інший із незаправленою кутею. Сучасний підхід передбачає змішування їх безпосередньо перед подачею на стіл. Полтавська кутя вражає не лише смаком, але й своєю формою – вона виглядає не як каша, а як смачний, насичений суп.