Рецепт засолювання сала на зиму. Виходить дуже ніжна та ароматне

Засолювання сала – це традиційний спосіб зберегти продукт, надавши йому особливого аромату та смаку. Існує багато рецептів, кожен з яких має свої секрети і нюанси. Вибір методу засолювання залежить від структури, товщини, аромату і кольору сала.

Підготовка сала

Перш за все, очистіть сало від бруду за допомогою ножа. Якщо продукт промивали водою, його потрібно ретельно висушити паперовими рушниками. Потім наріжте сало на середні шматки для кращого просолювання. Зробіть надрізи через кожні 4-6 см, щоб спеції краще проникли всередину. Ретельно натріть шматки крупною кам’яною сіллю з усіх боків. Для більш пікантного смаку можна додати улюблені спеції.

Рецепти засолювання

1. Сало з паприкою
   • Візьміть 500 г сала.
   • Ретельно обваляйте шматки в 200 г солі.
   • Присипте 150 г паприки з усіх боків.
   • Помістіть сало в ємність з кришкою і залиште в холодильнику на 2-3 дні. Коли сало стане твердішим, воно готове до вживання.
2. М’яке сало гарячим способом
   • Наріжте 1 кг сала на великі шматки.
   • Залийте його водою і варіть 2-3 хвилини.
   • Додайте 4-5 столових ложок солі в воду, потім залиште сало на 12 годин у цьому розчині.
   • Після цього дістаньте сало, просушіть його і натріть сумішшю спецій (червоний перець, крупна сіль, куркума, сушений кріп, кориця, мускатний горіх, гвоздика, коріандр, хмелі-сунелі).
   • Загорніть сало в харчову плівку і залиште в холодильнику на 24 години.

Такі рецепти дозволяють надати салу різноманітні смакові відтінки та зробити його особливо апетитним.