Розповімо вам кілька секретів приготування заварних кремів, які використовують у кондитерській сфері.
Заварний крем з кавою.
Вам знадобиться:
- Цукор пісок – 3 столові ложки;
- Кава – 1 склянка;
- Курячий жовток – 2 шт.;
- Борошно пшеничне – 2 столові ложки;
- Масло вершкове – 50 грамів;
- Вершки жирністю 20 % — 100 мл.
Спосіб приготування:
- Підігрійте 2 столові ложки цукру на пательні.
- Додайте трохи води, щоб заварити сироп.
- Додайте каву.
- В окремому посуді збийте жовтки з 1 столовою ложкою цукру. Додайте просіяне борошно та вершки.
- Після додайте кавову суміш.
- Поставте суміш на вогонь та підігрівайте поки суміш не стане густою.
- В кінці приготування додайте вершкове масло та залишіть крем охолоджуватися.
- Смачного.
Крем – Глясе
Вам знадобиться:
- Яйця курячі – 3 шт.;
- Масло вершкове – 250 грамів;
- Цукор пісок – 150 грамів;
- Ванілін – дрібка;
- Десертне вино або коньяк – 1 чайна ложка.
Спосіб приготування:
- Необхідно з’єднати цукор з водою у співвідношенні 1 до 4. Поставте суміш на плиту, закип’ятіть та почекайте поки цукор розтане.
- Яйця охолодіть та збийте до утворення піни. Піна повинна тримати форму. Вам допоможе міксер. Не зупиняючись, починайте додавати дуже обережно розтоплений цукор.
- Повинна утворитися суміш кімнатної температури.
- В кінці приготування додайте коньяк та ванілін.
- Смачного!
Крем молочно – ванільний.
Вам знадобиться:
- Цукор пісок – 2 столові ложки;
- Яйця курячі – 2 шт.;
- Борошно пшеничне – 2 столові ложки;
- Молоко магазинне – 200 мл.;
- Ванілін;
- Масло вершкове – 50 грамів.
Спосіб приготування:
- Необхідно збити цукор та яйця.
- Після додайте просіяне борошно та 4 столові ложки охолодженого молока.
- Молоко, що залишилося необхідно закип’ятити та в нього додати збиті яйця.
- Поставте суміш на водяну баню та підігрівайте, поки суміш не стане густою.
- Додайте в суміш масло та ванілін.
- Готовий крем поставте в холодну воду, щоб швидко охолодити його.
- Смачного!
Горіховий крем.
Вам знадобиться:
- Волоський горіх подрібнений – 120 грамів;
- Цукор пісок – 100 грамів;
- Молоко магазинне – 150 мл.;
- Масло вершкове – 120 грамів;
- Ванілін – 5 грамів;
- Ром – 2 чайні ложки.
Спосіб приготування:
- Візьміть невелику каструльку, змішайте в ній молоко, горіхи та цукор.
- Поставте суміш на плиту та варіть, поки вона не стане густою.
- Після поставте суміш охолоджуватися.
- Змішайте ванілін та масло до утворення піни.
- В холодну суміш додайте піну. В кінці приготування додайте ром.
- Смачного!
Апельсиново – шоколадний крем.
Вам знадобиться:
- Цукор пісок – 150 грамів;
- Курячі жовтки – 5 шт.;
- Ванілін – 5 грамів;
- Шоколад натертий на тертці – 2 чайні ложки;
- Цедра апельсинова – 200 грамів;
- Масло вершкове – 180 грамів.
Спосіб приготування:
- Візьміть невелику каструльку, змішайте в ній жовтки, ванілін та цукор.
- Поставте суміш на плиту та варіть, поки вона не стане густою.
- Залишіть суміш охолоджуватись.
- Цедру необхідно подрібнити на м’ясорубці.
- Змішайте подрібнену цедру з шоколадом.
- Додайте розм’якшене вершкове масло.
- Змішайте всі інгредієнту до однорідності.
- Смачного!
Апельсиновий крем.
Вам знадобиться:
- Борошно пшеничне – 20 грамів;
- Ванілін – 10 грамів;
- Молоко холодне – 0,5 л.;
- Цукор пісок – 80 грамів;
- Масло вершкове – 120 грамів;
- Апельсинова цедра – 1 апельсин.
Спосіб приготування:
- Візьміть каструльку, змішайте просіяне борошно, ванілін, молоко та цукор.
- Поставте суміш на плиту та коли вона закипить, проваріть 3 хвилини. Не забувайте постійно перемішувати. Суміш повинна стати густою.
- Змішайте цедру апельсину з цукром – 40 грамів.
- Додайте до суміші цедру апельсину, перемішайте та залишіть охолоджуватися.
- В кінці приготування додайте масло.
- Смачного!
Ягідний крем.
Вам знадобиться:
- Вершки – 400 мл.;
- Ванільний екстракт – 1 столова ложка;
- Курячі жовтки – 4 шт.;
- Цукор пісок – 1 столова ложка;
- Ягоди – 100 грамів;
- Шоколад чорний.
Спосіб приготування:
- Візьміть невелику каструльку, налийте вершки та ванільний екстракт.
- Поставте суміш на плиту та закип’ятіть.
- В окремому посуді збийте жовтки та цукор.
- Гарячу суміш додайте до збитих жовтків. Збийте все до однорідності.
- У чисту каструльку вилийте суміш, почекайте до закипання на плиті, перемішуйте, крем повинен загуснути.
- Вимкніть плиту, але не зупиняйтесь перемішувати, поки крем не стане холодним.
- Крем поставте в холодильник на 3 доби.
- Після додайте до крему ягоди та розтоплений шоколад.
- Смачного!
Бажаємо успіхів!