Штолен – особлива різдвяна випічка, яка зробить свята незабутніми. Присмак рому та сухофруктів ідеально поєднується з ніжним масляним тістом. Варто приготувати такі кекси за цим рецептом.
Інргедієнти:
- молоко;
- цукор – 130 г;
- борошно (вищий сорт) – 1,3 кг;
- вершкове масло – 200 г;
- цукрова пудра – 200 г;
- кориця – 0,5 ложки;
- ванільний цукор – 1 пакетик;
- ром – 125-150 мл;
- сік половини лимона;
- цедра лимона – 2 ст. л.;
- дріжджі – 50 г;
- вершкове масло – 50 г;
- родзинки – 450 г;
- цукати – 200 г;
- сіль – ¼ ч. л.;
Покрокове приготування:
- Цукати та родзинки на ніч замочити в ромі.
- Готуємо тісто: дріжджі залити теплим молоком, перемішати, відставити на 5 хвилин.
- Муку просіяти.
- До дріжджів додати половину цукру, перемішати, а тоді ввести половину муки.
- Посудину прикрити вологим рушником та відставити на пів години.
- Масло розм’якшити.
- Сухофрукти покрити мукою.
- Тісто підійшло, а тепер його слід вимішати ложкою, додавши муку, що залишилась, цукор та корицю.
- Тепер додати цукати, родзинки, цедру лимона, лимонний сік та ванільний цукор, посолити, перемішати.
- Розм’якшене вершкове масло втерти в тісто, вимісити та залишити на 1 годину (за цей час тісто має вдвічі піднятися).
- Знову перемішати і залишити на 1,5-2 години (має збільшитись вдвічі).
- Тісто викласти на робочу поверхню, розкачати у прямокутну форму, розділити на 2 частини продовгуватої форми.
- Формуємо штолени, скрутивши тісто в рулетики.
- Деко встелити фольгою, викласти штолени, зробити на кожному збоку поздовжній розріз, відкласти на пів години.
- Випікати в духовці при температурі 220 градусів 15 хвилин, зменшити температуру до 170 градусів і продовжити випікати пів години.
- Гарячу випічку натерти маслом, щоб воно розподілилось по всій поверхні.
- Через 5-10 хвилин задекорувати цукровою пудрою (посипати щедро).
Запашний штолен готовий. Смачного!