Харчову соду частіше за все застосовують у кулінарії. Вона є гарним розпушувачем для тіста, тому всі види випічки виходять м’якими та пухнастими. Але, щоб все гарно вийшло, потрібно навчитися її правильно гасити.
З покоління у покоління хазяйки гасять соду оцтом, але у наш час можна замінити іншими продуктами.
А для чого взагалі потрібно садити соду? Під час цього процесу утворюються бульбашки вуглекислого газу. Саме через це, випічка виходить легкою та повітряною.
Господині гасять соду оцтом або есенцією. Рідше використовують соки цитрусових, фруктовий оцет, крутий окріп, кисломолочні продукти або варення з кислих фруктів.
Правила гасіння соди.
- Якщо у рецепті є кефір або інша кисломолочна продукція, оцтом соду можна не гасити.
- Соду змішайте з борошном, а оцет потрібно окремо розчинити з невеликою кількістю води.
- Можна додати оцет до рідких складових, наприклад, кефіру чи яєць. Бульбашки повинні з’являтись у тісті, а не в окремому посуді.
- Якщо немає кисломолочних інгредієнтів, змішайте соду з борошном, а після залийте суміш окропом. Далі робіть все так, як сказано у рецепті.
Від ваших старань та правильності гасіння соди, залежить смак вашої майбутньої випічки.
Бажаємо успіхів!