За традицією на новорічному столі завжди присутні бутерброди з червоною ікрою. Але натуральна ікра це велике задоволення та коштує вона дорого. Пропонуємо приготувати домашню червону ікру самостійно.
Для приготування вам знадобиться:
- Олія рафінована – 200 мл.;
- Рибний бульйон – 250 мл.;
- Томатна паста – ½ столової ложки;
- Агар-агар – 1,5 чайної ложки;
- Сіль кухонна;
- Перець чорний;
- Шприц без голки.
Як приготувати:
- Залийте агар-агар 30 мл. охолодженою кип’яченою водою.
- Олію на пару годин поставите у морозильну камеру.
- Зваріть насичений бульйон з риби та спецій.
- Після процідіть його.
- У проціджений бульйон додайте агар-агар та на повільному вогні розчиніть його у бульйоні.
- Додайте томатну пасту.
- Після процідіть бульйон.
- Проціджений бульйон наберіть у шприц та по краплі видавлюйте його у заморожену олію.
Таким чином будуть формуватись ікринки. Якщо бульйон загусне, потрібно підігріти його.
- Покладіть ікру у сито та промийте під проточною водою.
- Готову ікру подавайте до столу.
Приємного апетиту!