На будь – якій рибалці чи відпочину біля річки вважається рибна юшка. Кожен рибалка має свій особливий рецепт її приготування.
Це не просто суп з риби, а смачний бульйон з овочів та свіжої, виловленої риби.
Секрети приготування рибної юшки
- Готуйте страву у каструлі, яка не окислюється. Готуючи юшку вдома використовуйте посуд з кераміки.
- Не накривайте кришкою юшку під час приготування. Накривати юшку кришкою потрібно після приготування. А саму каструлю на 15 хвилин слід накрити ковдрою.
- Використовуйте для приготування чисту воду, а не з річки.
- Не треба додавати в юшку приправи та олію. Навіть без цих приправ юшка вийде смачною та ароматною.
- Не кладіть у рибну юшку крупи, вони перетворять її на суп.
- Не додавайте багато овочів та спецій, вони можуть перебити аромат вогню та риби.
- Не слід викидати ікру, молочко, жир та плавники, вони навпаки роблять юшку дуже смачною.
А ось рецепт приготування рибної юшки.
Складові:
- Свіжа риба – 1500 грамів;
- Ріпчаста цибуля – 2 шт.;
- Свіжа морква – 1 шт.;
- Бульба –3 шт.;
- Пастернак – 1 шт.;
- Коріння петрушки – 1 шт.;
- Чиста вода – 2000 мл.;
- Листя лавру – 1 листок;
- Естрагон, петрушка та кріп;
- Перець чорний – 10 горошин;
- Кухонна сіль.
Покроковий рецепт:
- Закип’ятіть воду.
- Наріжте моркву кільцями, цибулю кубиком, а картоплю на 6 частин.
- Моркву, цибулю, бульбу та кріп висипте у воду.
- Очистить рибу, відріжте голову й хвіст та відправите до овочів.
- Проваріть юшку 10 хв. на маленькому вогні. Не забувайте знімати піну.
- Дістаньте голови та хвости з юшки через 10 хв.
- Додайте у юшку перець, листя лавру та пастернак.
- Наріжте рибу великими шматками та хвилин через 5 покладіть у юшку. Готуйте рибу 15 хв. Юшка не повинна кипіти.
- Наріжте петрушку, естрагон та кріп. Додайте зелень у юшку.
- Закрийте юшку кришкою та залишіть на 15 хв.
Смачного!