Ми розповімо вам, як приготувати домашню ковбасу, аромат якої зведе вас з розуму. Традиційно страва готується зі свинини — ошийок, лопатка або задня частина найкраще підходить для цього. Якщо ви любите яловичину, потрібно додати сало, щоб ковбаса вийшла соковитою. Нарізати м’ясо для страви потрібно ножем, це дуже важливо. На кілограм м’яса варто додати 25 грамів солі. Для того, щоб не перемолоти страву, можна обсмажити трохи начинки на пательні та скуштувати.
Що стосується спецій, варто додати суміш перців, коріандр, тим’ян, майоран, тмин, імбир, розмарин, мускатний горіх та базилік. За бажанням можна покласти шафран та дрібно нарізаний часник. Деякі господині додають 15 мл. коньяку для аромату. Можна використовувати кишку, але перед тим її варто ретельно вимити та вимочити в оцті та воді. А можна скористатися колагеновою, поліамідною, фіброузною та целюлозною оболонкою. Їсти можна лише колагенову оболонку.
Якщо готуєте ковбасу у натуральній оболонці, її потрібно проколювати на відстані 5 см.
Рецепт:
- Вимийте м’ясо та наріжте невеликими шматочками. Додайте нарізане сало. Варто взяти одну частину сала та шість частин м’яса. Додайте всі спеції.
- Залишіть фарш на ніч у холодильнику.
- Начиніть ковбаси, але не щільно, бо може тріснути.
- Зробіть проколи та проваріть ковбасу протягом п’яти хвилин у підсоленій воді. Після ковбасу потрібно обсмажити або запекти у духовці. Час приготування складає приблизно годину.
Смачного!