Смачна консервація: рецепт салату з кабачків, помідорів та перцю на зиму

Літо ще у розпалі, але думки вже про холодну пору року, коли так хочеться зігрітися смаком літніх овочів. Салат з помідорів, кабачків та перців – це чудовий спосіб зберегти літнє тепло та насолодитися смаком улюблених овочів взимку.

Ця страва не лише смачна, але й корисна, адже вона багата на вітаміни та мінерали, необхідні для нашого здоров’я. Приготування цього салату не займе у вас багато часу, а результат порадує всю вашу родину.

Інгредієнти:

• 2 кг помідорів
• 1 кг кабачків
• 1 кг болгарського перцю
• 500 г цибулі
• 200 г моркви
• 100 мл олії
• 100 г цукру
• 50 г солі
• 100 мл 9% оцту
• 1 пучок петрушки
• 1 пучок кропу

Приготування:

1. Помідори, кабачки та перець вимити, обсушити.
2. Помідори нарізати кубиками, кабачки – кубиками або кружечками, перець – соломкою.
3. Цибулю та моркву очистити, нарізати дрібними кубиками.
4. У каструлі з товстим дном розігріти олію, обсмажити цибулю до золотистого кольору.
5. Додати до цибулі моркву, обсмажити ще 5 хвилин.
6. Викласти в каструлю помідори, кабачки, перець, цукор, сіль, перемішати.
7. Тушкувати овочі на повільному вогні протягом 1 години, періодично помішуючи.
8. За 10 хвилин до готовності додати оцет, подрібнену петрушку та кріп.
9. Готовий салат розкласти по стерилізованих банках, закатати кришками.

• Перевернути банки догори дном, укутати теплою ковдрою і залишити до повного охолодження.

Поради:

• Для більш насиченого смаку можна додати до салату трохи часнику або гострого перцю.
• Також можна використовувати інші овочі, наприклад, баклажани або цвітну капусту.
• Зберігати салат можна в прохолодному місці протягом року.

Цей салат стане чудовою закускою до будь-якої страви. Він також може використовуватися як начинка для пирогів або піци. Смачного!