Літо – це пора збору врожаю соковитих овочів, які дарують нам не лише смак, а й можливість заготовити на зиму ароматні закрутки. Сьогодні ми приготуємо пікантну закуску з баклажанів, яка стане справжньою окрасою будь-якого столу.
Інгредієнти, які вам знадобляться:
- Баклажани – 5 кг
- Болгарський перець – 1,5 кг
- Гіркий перець – 3 стручки
- Часник очищений – півтори склянки
- Оцет 6% – півтори склянки
- Рослинна олія – півтори склянки для маринаду + для смаження
- Сіль за смаком
Покроковий рецепт:
- Підготовка баклажанів: Баклажани нарізаємо кружальцями, солимо і залишаємо на деякий час, щоб вийшла гіркота. Потім промиваємо, обсушуємо та обсмажуємо до золотистого кольору.
- Готуємо маринад: Часник, болгарський та гіркий перець пропускаємо через м’ясорубку. Додаємо оцет, рослинну олію і доводимо до кипіння. Варимо 5 хвилин.
- Формування закуски: У стерилізовані банки чергуємо шари обсмажених баклажанів і маринаду.
- Стерилізація: Банки стерилізуємо 7 хвилин і закатаємо.
Секрети смачної закуски:
- Якість продуктів: Вибирайте свіжі та стиглі овочі.
- Кількість спецій: Кількість гіркого перцю та часнику регулюйте за своїм смаком.
- Стерилізація: Дотримуйтесь вказаного часу стерилізації, щоб закуска зберігалася довше.
Ця пікантна закуска стане чудовим доповненням до будь-якої страви. Її можна подавати як самостійну закуску, додавати до салатів або використовувати як начинку для бутербродів.
Закуска з баклажанів у часниковому маринаді – це не просто смачно, а й корисно. Баклажани багаті на вітаміни і мінерали, а часник має антибактеріальні властивості. Приготуйте цю страву за нашим рецептом і насолоджуйтеся її смаком протягом всієї зими!
Смачного!