Смачний домашній сирний торт «Сльози янгола», який просто тане в роті

Це буде не торт та й не пиріг, а дуже казкова солодка страва.
Свою цікаву назву торт отримав за те, що коли він остигає, на його поверхні  утворюються краплі – карамельні слізки.
За смаком цей торт представляє собою суміш фантастично розсипчастої пісочної основи та дуже ніжного сирного шару, і все це покриває білкове суфле.
Інгредієнти:

Пісочне тісто:

— Масло вершкове — 80 гр.;
— Борошно пшеничне  — 1 склянка;
— Розпушувач  тіста — 1 ч. л.;
— Цукор — 2 ст. л.;
— Курячі яйця — 1 шт.

Сирна начинка:

— Ванілін — 1 щіпка;
— Крупа манна — 1 ст. л.;
— Цукор — 0.5 склянки;
— Сметана — 100 гр.;
— Сир кисломолочний — 500 гр.

Білкове суфле:

— Цукрова пудра — 3 ст. л.;
— Курячі яйця — 3 шт.

Виготовлення  сирного торта.

1. Розпушувач додаємо до пшеничного борошна.
2. З охолодженого вершкового масла робимо кубики і додаємо борошно. Перетираємо все доки не отримаємо крихти тіста. Найшвидше це зробити за допомогою комбайну, так розсипчасті та повітряні крихти вийдуть за одну хвилину. Але якщо його нема – тоді до малих крихт перетираємо руками.
3. Курячі яйця із цукром збиваємо та додаємо до борошняних крихт. Найкраще все змішувати теж за допомогою кухонного комбайна. Тісто повинно вийти пластичне. Відправляємо його в холод на 30 хвилин.

Начинка для торта.

1. У ємкості змішуємо: сир м’який кисломолочний, сметану, цукор, 3 жовтки, манну крупу, ванілін. Усе можна перемішати ложкою, але ж комбайн чи міксер впораються набагато швидше.
2. Охолоджене тісто викладаємо у роз’ємну форму, притискаємо і робимо невеликі бортики. Можна прокласти форму пергаментом по краях. Сирну начинку виливаємо на тісто та відправляємо у розігріту до 180°С духовку на 30-40 хвилин.
3. Коли начинка почне твердіти по краях, а в середині буде ще м’яка (це здійсниться приблизно через 30 хвилин), можна готувати білки.
4. 3 охолоджені яєчні білки збиваємо в піну за допомогою міксеру, поступово додаючи до піни цукрову пудру. При цьому збивання не зупиняємо, бо піна може осісти. Збільшуючи обороти міксера, маємо отримати стійку масу, яка при перевертанні миски повинна залишатися у ній, і не витікати. Якщо білки витікають, треба збивати далі.
5. Витягаємо форму з духовки та зменшуємо температуру до 140°C.
6. На сирний шар викладаємо ложкою збиті білки. Якщо поверхню не розрівнювати — буде навіть гарніше. Відправляємо до духовки на 15 хвилин. За цей час на торті з’явиться рум’яна скоринка, під якою начинка буде м’якою та вологою.
7. Витягуємо торт з духовки та залишаємо доки не охолоне повністю(!!!).

Чудовий торт та фантастичний рецепт!