Приготуйте іспанський хамон самостійно у домашніх умовах. М’ясо виходить дуже смачним та ароматним. Така нарізка з м’яса прикрасить будь – який святковий стіл.
М’ясо в’ялиться 5 діб, а зберігатись може майже 4 місяці.
Складові для приготування:
- Свинина – 1500 грамів;
- Яловичина – 1600 грамів;
- Сіль – 1000 грамів;
- Оцет — 200 мл.;
- Часник – 200 грамів;
- Вода;
- Спеції за смаком;
- Насіння кропу;
- Розмарин.
Покроковий рецепт:
- Розріжте яловичину на три частини, а свинину на чотири.
- У контейнер насипте шар солі та викладіть м’ясо. Засипте його шаром солі.
- Контейнер залишіть просолюватись ніч на кухні.
- У 2000 мл. води додайте вичавлений часник, 60 грамів солі, перемішайте та залишіть постояти хвилин 15.
- Маринад вилийте у м’ясо, трохи потріть його та відправите на 8 годин у холодильну камеру.
- Дістаньте м’ясо та промийте під холодною водою.
- М’ясо занурте на пару годин у чисту воду. Протягом цього часу, воду потрібно змінити двічі.
- За пару хвилин до кінця, додайте оцет, а після дістаньте м’ясо та витріть його насухо.
- Вичавите 10 зубків часнику та натріть ним м’ясо. Після додайте спеції за вашим смаком.
- Підвісьте на шампурі м’ясо на кухні, накривши його марлею. Таким способом м’ясо буде в’ялитись п’ять діб.
Перед тим, як подавати м’ясо на стіл, потрібно нарізати його тонкими слайсами.
Смачного!