Розповімо вам як приготувати дуже смачний хліб на заквасці.
Первинна закваска.
Складові:
- Тепла вода – 500 мл.;
- Житнє борошно – 4 склянки.
Як зробити:
- Налийте воду у миску та додайте пару склянок борошна. Перемішайте, накрийте кришкою та залишіть на 1,5 доби у теплому місці.
- Додайте склянку борошна, перемішайте та залишіть на 12 годин.
- Після додайте ще склянку борошна, перемішайте та залишіть ще на дві доби.
І заміс.
Складові:
- Мед – ½ столової ложки;
- Сіль – 10 грамів;
- Житнє борошно.
Як зробити:
- У закваску додайте сіль, мед та борошно. Замісіть тісто.
- Відщипніть 200 грамів тіста та покладіть у скляну банку об’ємом 500 мл. закрийте кришкою та залишіть у холодильнику – це закваска для приготування наступного хліба.
- Тісто накрийте рушником та залишіть на пів години у теплому місці.
- Після знову вимісіть, змастіть форму для випікання вершковим маслом та викладіть тісто. Воно повинно займати 1/3 форми.
- Залишіть хліб вистоюватись у формі при кімнатній температурі. Це займає від 4 до 12 годин.
- Коли хліб підійде випікайте протягом від 40 до 80 хвилин при температурі 200 градусів.
- Дістаньте хліб з форми та змастіть водою верх та боки.
ІІ заміс.
Складові:
- Закваска;
- Вода – 1000 мл.;
- Мед – 1 столова ложка;
- Сіль – 30 грамів;
- Житнє борошно – 1700 грамів.
Як зробити:
- Дістаньте закваску з холодильника та залишіть у теплому місці на ніч.
- Візьміть 200 грамів закваски та розчиніть її у воді.
- Додайте мед, сіль та борошно.
- Замісіть тісто.
- Відщипніть 200 грамів тіста та покладіть у скляну банку об’ємом 500 мл. закрийте кришкою та залишіть у холодильнику – це закваска для приготування наступного хліба.
- Тісто накрийте рушником та залишіть на пів години у теплому місці.
- Після знову вимісіть, змастіть форму для випікання вершковим маслом та викладіть тісто. Воно повинно займати 1/3 форми.
- Залишіть хліб вистоюватись у формі при кімнатній температурі. Це займає від 4 до 12 годин.
- Коли хліб підійде випікайте протягом від 40 до 80 хвилин при температурі 200 градусів.
- Дістаньте хліб з форми та змастіть водою верх та боки.
Закваску можна використовувати протягом року, головне не забувати відщипувати її для наступного приготування хліба. Борошно можна брати житнє, пшеничне або кукурудзяне. Не бійтесь експериментувати та додавати різноманітні ягоди, висівки, насіння, овочі, сир та яйця.
Приємного апетиту!