В наш час багато чого можна приготувати з баклажанів. Існує безліч смачних рецептів, але цей найсмачніший. Така консервація буде радувати вас та вашу родину протягом всієї зими.
Для приготування необхідно:
- Баклажани невеликі – 2 кг.;
- Перець болгарський – 500 грамів;
- Морква – 300 грамів;
- Цибуля ріпчаста – 300 грамів;
- Петрушка – 100 грамів;
- Часник – 75 грамів.
Для заправки необхідно:
- Вода кип’ячена – 1 столова ложка;
- Цукор – 4 столові ложки;
- Коріандр мелений – 1 чайна ложка;
- Перець чорний мелений – 1 чайна ложка;
- Сіль кухонна – 1 чайна ложка;
- Оцет столовий – 150 мл.;
- Олія рафінована – 250 мл.
Як приготувати:
- Поставте кипіти 2,5 л води, додавши 4 столові ложки кухонної солі.
- Наріжте баклажани смужками та відваріть у воді протягом 10 хвилин.
- Натріть моркву на тертці для корейської моркви.
- Наріжте цибулю півкільцями.
- Перець наріжте соломкою.
- Очистить баклажани від шкірки та наріжте кубиками, розміром 1,5 см.
- Часник вичавите через прес.
- Наріжте петрушку.
- Складіть всі нарізані інгредієнти у каструлю.
- Приготуйте заправку. У воду додайте сіль, цукор, оцет та розмішайте до повного розчинення. Після додайте спеції та олію.
- Вилийте заправку до овочів. Перемішайте, накрийте каструлю поліетиленом та залишіть настоюватися протягом трьох днів.
- Через три дні, салат придатний до споживання.
Щоб законсервувати салат, потрібно:
- Розкладіть салат у чисті банки.
- Поставте банки у каструлю з водою та простерилізуйте протягом 30 хвилин.
- Закатайте банки кришками та залишіть охолоджуватися.
З цієї кількості овочів виходить три баночки салату об’ємом 0,5 л.
Смачного!