М’ясний хліб – це універсальна страва, яка замінить ковбасу. Інгредієнти звичайні та й технологія приготування не складна. Здивуйте близьких та рідних цією простою, але дуже смачною закускою.
Інгредієнти:
- Свинина не жирна 1,4 кг.;
- Сало свіже 150 гр.;
- Часничний порошок 2 ч. л.;
- Сіль нітритна 13,5 гр.;
- Сіль кухонна 13,5 гр.;
- Чорний мелений перець 0,5 ч. л.;
- Мускатний горіх 1 ч. л.;
- Крохмаль картопляний 1 ст. л.;
- Холодна питна вода 150 мл.;
- Соус будь-який.
Спосіб приготування:
- М’ясо наріжте шматочками, додайте всі спеції й воду та вимішуйте декілька хвилин до повного вбирання рідини.
- Добре утрамбуйте м’ясо, накрийте його та приберіть в холодильник, для подальшого маринування, на 24 години.
- Сало наріжте дрібними шматочками, залийте окропом, перемішайте та одразу покладіть його в крижану воду.
- Потім перекладіть в сухий посуд, накрийте та поставте в холодильник, також, на 24 години.
- Через добу дістаньте м’ясо та перекрутіть його на м’ясорубці.
- До фаршу додайте шматочки сала, картопляний крохмаль та перемішайте.
- Візьміть зручну форму, змастіть її олією та викладайте невеликими частинами, утрамбовуючи кожен шар.
- В кінці добре простукайте фарш, для щільності хлібу.
- Надайте верхівці будь-яку форму та змастіть її соусом на вибір.
- Випікайте хліб в духовці одну годину при температурі 110 градусів, а потім підійміть до 130 та готуйте ще 45 хвилин.
- Дістаньте хліб та за бажанням змастіть соусом його боки й поставте в духовку ще на 15 хвилин.
- Коли хліб повністю охолоне, поставте його в холодильник настроюватися протягом 8-10 годин.
Смачного!