Хто з нас не пам’ятає смаку справжніх квашених помідорів, які готувала бабуся? Цей неповторний аромат і смак здатні перенести нас у дитинство, нагадати про теплі сімейні вечори та смачні обіди. Сьогодні ми пропонуємо вам відтворити цей незабутній смак у себе вдома, скориставшись перевіреним роками рецептом. Квашені помідори – це не лише смачна закуска, а й джерело вітамінів та корисних речовин. Тож давайте разом приготуємо цю ароматну заготовку на зиму!
Інгредієнти:
- Помідори – 5 кг (вибирайте щільні, бажано товстошкірі)
- Вода – 2,5 літра
- Сіль – 50 г
- Цукор – 25 г
- Петрушка – за смаком
- Кріп – 1-2 суцвіття
- Листя хрону – кілька штук
- Перець гострий – 1 шт.
- Часник – 5 зубчиків
- Гірчиця – 1 столова ложка
Приготування:
- Підготовка помідорів: Ретельно вимийте помідори і просушіть їх.
- Підготовка ємності: На дно чистого відра викладіть гілочки петрушки, кріп, часник, порізаний гострий перець і листя хрону.
- Розкладання помідорів: Шаруватим способом викладайте помідори у відро. Кожен шар перекладайте зеленню.
- Приготування розсолу: Закип’ятіть воду, додайте сіль та цукор, добре перемішайте до повного розчинення і остудіть.
- Заливка розсолом: Залийте помідори остиглим розсолом, зверху додайте гірчицю.
Закриття та зберігання: Щільно закрийте відро кришкою і поставте в прохолодне місце для квашення. Якщо ви хочете швидше спробувати помідори, можна поставити їх у тепле місце, і вже через 5 днів вони будуть готові до вживання.
Секрети смачних квашених помідорів:
- Для квашення найкраще підходять помідори сортів, призначених для консервування.
- Щоб помідори краще проквасилися, можна зробити в них кілька проколів зубочисткою.
- Для додання пікантності можна додати в розсіл кілька горошин чорного перцю або лавровий лист.
- Готові квашені помідори можна зберігати в прохолодному місці протягом тривалого часу.
Квашені помідори – це не просто закуска, це частинка нашої культури та традицій. Приготувавши їх за цим рецептом, ви не лише порадуєте себе і свою родину смачним і корисним продуктом, а й збережете частинку сімейних традицій.