Приготуйте дуже смачний коржик із листкового або прісного тіста на кефірі. Його називають плачиндою, плациндою або перепічкою. Це традиційна та розповсюджена страва у Молдові, Румунії, Нижньому Подніпров’ї, Бессарабії та Поділлі.
Їх готують з різноманітними начинками, але найсмачніші з картоплі, кропом, сиром, бринзою, гарбузом та тушкованою капустою. Подають страву зі сметаною або кислим молоком.
Складові:
- Не жирний кефір — 200 мл;
- Просіяне борошно — 350 грамів;
- Олія — 20 мл.;
- Сіль — 3 грами;
- Оцет яблучний — 10 мл.
Гарбузова начинка:
- Гарбуз — 600 грамів;
- Цукор — 50 грамів.
Сирна начинка:
- Бринза — 100 грамів;
- Сир — 300 грамів;
- Зелена цибуля — 30 грамів;
- Яйце — 1 шт.
Додаткові складові:
- Олія.
- Сметана.
Покроковий рецепт:
- До борошна додайте спеції та інші інгредієнти. Замішуйте тісто протягом 7 хвилин. У кінці замішування додайте олію. Воно повинно бути еластичним та м’яким. На пів години залишіть тісто відпочивати.
- Гарбуз натріть на тертці та відтисніть зайву вологу.
- Бринзу перетріть з сиром, яйцем та нарізаною зеленню.
- Наріжте тісто на 4 частини. Кожну розкатайте тонким шаром, у середину викладіть начинку та защепніть краї конвертом до середини.
- Обсмажте плацинду з обох сторін на пательні з невеликою кількістю олії. Після накрийте страву кришкою на кілька хвилин.
- Можна запекти її у духовці протягом 20 хвилин при температурі 180 градусів.
- Плацинди змастіть вершковим маслм та подавайте до столу зі сметаною.
Смачного!