Головною стравою на кожному столі є заливне з язика. Пропонуємо приготувати три варіанти приготування цієї смачної страви. Ваші родичі та друзі залишаться задоволеними.
Заливне з язика.
Візьміть до уваги, що язик необхідно купувати невеликих розмірів, тоді він буде ніжним та швидко приготується. Перед готуванням його необхідно замочити у воді мінімум на 6 годин. Ця процедура прискорить процес варіння язику. Запам’ятайте якщо язик буде жорсткий, то страва вийде не смачною.
Вам знадобиться:
- Язик свинячий – 1 шт.;
- Цибуля – 1 шт.;
- Морква – 1 шт.;
- Лавровий лист – 1 шт.;
- Перець чорний горошком – 10 шт.;
- Перець духмяний – 10 шт.;
- Желатин – розраховуйте 15 гр. на 0,5 л бульйону;
- Сіль.
Спосіб приготування:
- Вимочений язик покладіть у каструлю та проваріть пів години на великому вогні.
- Злийте воду, промийте язик та каструлю.
- Покладіть в каструлю моркву, лук та язик. Налийте води та доведіть до кипіння. Після збавте вогонь на мінімум та варіть на протязі 60 хвилин.
- Додайте лавровий лист та проваріть ще пів години.
- Витягніть язик з каструлі та залийте холодною водою. Після необхідно очистити його, поки він теплий. Таким способом він легко очиститься.
- Бульйон повинен охолонути. Поки він теплий додайте желатин та перемішайте до повного розчинення.
- Моркву наріжте тонкими кільцями та виріжте з неї квіти, за бажанням.
- Процідіть бульйон.
- Язик наріжте тоненькими слайсами.
- Викладіть язик на велику тарілку, прикрасите морквою та гілочками петрушки та дуже обережно налийте бульйон.
- Поставте тарілку в холодильну камеру на ніч.
- Смачного!
Прозоре заливне зі свинячого язика.
Використавши яєчний білок, ви з легкістю зробите ваш бульйон прозорим. Тим самим скорочується кількість зливання води під час приготування.
Вам знадобиться:
- Язик свинячий – 1 шт.;
- Цибуля – 1 шт.;
- Лавровий лист – 1 шт.;
- Желатин – 10 гр.;
- Курячий білок – 1 шт.;
- Зелень;
- Сіль;
- Перець.
Спосіб приготування:
- Вимочений язик покладіть у каструлю та доведіть до кипіння на великому вогні, після зменшить вогонь.
- Бульйон злийте, промийте язик та каструлю. Покладіть в каструлю язик та доведіть до кипіння.
- Додайте цибулю. Накрийте кришкою та варіть язик 2 години.
- Приберіть цибулю, додайте лавровий лист, сіль та перець. Варіть на протязі 30 хвилин.
- Язик потрібно охолодити, почистити та покласти в харчовому контейнері в холодильну камеру.
- Збийте білок до утворення піни та додайте в гарячий бульйон. Варити приблизно 15 хвилин, після процідіть бульйон.
- Розведіть 15 гр. желатин 200 мл теплої води, почекайте поки желатин набухне. Змішайте желатин з 0,5 л бульйону, поки він не розчиниться.
- Язик наріжте тоненькими слайсами.
- Викладіть язик на велику тарілку, прикрасите гілочками зелені та дуже обережно налийте бульйон.
- Поставте тарілку в холодильну камеру на ніч.
- Смачного!
Заливне на міцному бульйоні.
Вам знадобиться:
- Язик свинячий – 2 шт.;
- Цибуля – 1 шт.;
- Морква – 1 шт.;
- Корінь селери – 30 гр.;
- Лавровий лист – 3 шт.;
- Желатин – розраховуйте 15 гр. на 0,5 л бульйону;
- Зелень;
- Часник – 3 зубки;
- Сіль;
- Перець.
Спосіб приготування:
- Вимочені язики покладіть у каструлю та доведіть до кипіння на великому вогні, після зменшить вогонь.
- Бульйон злийте, промийте язики та каструлю. Покладіть в каструлю 1,5 л води, як тільки вода закипить – покладіть язики, часник, моркву, цибулю. Варіть на повільному вогні на протязі 2 годин. Лавровий лист та інші спеції, додайте сіль.
- Язик необхідно промити під холодною водою та почистити.
- Після покладіть їх назад до каструлі.
- Розчиніть желатин.
- Дістаньте язики з бульйону та додайте желатин, почекайте поки він повністю розчиниться. Бульйон зніміть з плити.
- Язик наріжте тоненькими слайсами.
- Викладіть язик на велику тарілку, прикрасите гілочками зелені, морквою та дуже обережно налийте бульйон.
- Поставте тарілку в холодильну камеру на ніч.
- Смачного!