Три рецепти смачного заливного язика до Великоднього столу.

Головною стравою на кожному столі є заливне з язика. Пропонуємо приготувати три варіанти приготування цієї смачної страви. Ваші родичі та друзі залишаться задоволеними.

Заливне з язика.

Візьміть до уваги, що язик необхідно купувати невеликих розмірів, тоді він буде ніжним та швидко приготується. Перед готуванням його необхідно замочити у воді мінімум на 6 годин. Ця процедура прискорить процес варіння язику. Запам’ятайте якщо язик буде жорсткий, то страва вийде не смачною.

Вам знадобиться:

• Язик свинячий – 1 шт.;
• Цибуля – 1 шт.;
• Морква – 1 шт.;
• Лавровий лист – 1 шт.;
• Перець чорний горошком – 10 шт.;
• Перець духмяний – 10 шт.;
• Желатин – розраховуйте 15 гр. на 0,5 л бульйону;
• Сіль.

Спосіб приготування:

1. Вимочений язик покладіть у каструлю та проваріть пів години на великому вогні.
2. Злийте воду, промийте язик та каструлю.
3. Покладіть в каструлю моркву, лук та язик. Налийте води та доведіть до кипіння. Після збавте вогонь на мінімум та варіть на протязі 60 хвилин.
4. Додайте лавровий лист та проваріть ще пів години.
5. Витягніть язик з каструлі та залийте холодною водою. Після необхідно очистити його, поки він теплий. Таким способом він легко очиститься.
6. Бульйон повинен охолонути. Поки він теплий додайте желатин та перемішайте до повного розчинення.
7. Моркву наріжте тонкими кільцями та виріжте з неї квіти, за бажанням.
8. Процідіть бульйон.
9. Язик наріжте тоненькими слайсами.
10. Викладіть язик на велику тарілку, прикрасите морквою та гілочками петрушки та дуже обережно налийте бульйон.
11. Поставте тарілку в холодильну камеру на ніч.
12. Смачного!

Прозоре заливне зі свинячого язика.

Використавши яєчний білок, ви з легкістю зробите ваш бульйон прозорим. Тим самим скорочується кількість зливання води під час приготування.

Вам знадобиться:

• Язик свинячий – 1 шт.;
• Цибуля – 1 шт.;
• Лавровий лист – 1 шт.;
• Желатин – 10 гр.;
• Курячий білок – 1 шт.;
• Зелень;
• Сіль;
• Перець.

Спосіб приготування:

1. Вимочений язик покладіть у каструлю та доведіть до кипіння на великому вогні, після зменшить вогонь.
2. Бульйон злийте, промийте язик та каструлю. Покладіть в каструлю язик та доведіть до кипіння.
3. Додайте цибулю. Накрийте кришкою та варіть язик 2 години.
4. Приберіть цибулю, додайте лавровий лист, сіль та перець. Варіть на протязі 30 хвилин.
5. Язик потрібно охолодити, почистити та покласти в харчовому контейнері в холодильну камеру.
6. Збийте білок до утворення піни та додайте в гарячий бульйон. Варити приблизно 15 хвилин, після процідіть бульйон.
7. Розведіть 15 гр. желатин 200 мл теплої води, почекайте поки желатин набухне. Змішайте желатин з 0,5 л бульйону, поки він не розчиниться.
8. Язик наріжте тоненькими слайсами.
9. Викладіть язик на велику тарілку, прикрасите гілочками зелені та дуже обережно налийте бульйон.
10. Поставте тарілку в холодильну камеру на ніч.
11. Смачного!

Заливне на міцному бульйоні.

Вам знадобиться:

• Язик свинячий – 2 шт.;
• Цибуля – 1 шт.;
• Морква – 1 шт.;
• Корінь селери – 30 гр.;
• Лавровий лист – 3 шт.;
• Желатин – розраховуйте 15 гр. на 0,5 л бульйону;
• Зелень;
• Часник – 3 зубки;
• Сіль;
• Перець.

Спосіб приготування:

1. Вимочені язики покладіть у каструлю та доведіть до кипіння на великому вогні, після зменшить вогонь.
2. Бульйон злийте, промийте язики та каструлю. Покладіть в каструлю 1,5 л води, як тільки вода закипить – покладіть язики, часник, моркву, цибулю. Варіть на повільному вогні на протязі 2 годин. Лавровий лист та інші спеції, додайте сіль.
3. Язик необхідно промити під холодною водою та почистити.
4. Після покладіть їх назад до каструлі.
5. Розчиніть желатин.
6. Дістаньте язики з бульйону та додайте желатин, почекайте поки він повністю розчиниться. Бульйон зніміть з плити.
7. Язик наріжте тоненькими слайсами.
8. Викладіть язик на велику тарілку, прикрасите гілочками зелені, морквою та дуже обережно налийте бульйон.
9. Поставте тарілку в холодильну камеру на ніч.
10. Смачного!