Домашня ковбаса завжди виходить смачною і ароматною, але треба заздалегідь подумати про кишки: самостійно їх обробити або купити готові до використання.
Домашня ковбаса без оболонки
Інгредієнти:
- свинина – 1 кг;
- часник – 5 зубчиків;
- сухі вершки – 5 ст. л.;
- сіль – 1 ст. л.;
- яйце – 1 шт.;
- перець мелений (за смаком);
- сушені трави (за смаком).
Приготування:
- Помити м’ясо, пропустити через м’ясорубку, перемолоти блендером.
- До фаршу додати часник, сухі вершки, цукор та сіль, перебити блендером.
- Додати яйце, поперчити, вимішати руками.
- Викласти частину фаршу на пергаментний папір, скрутити в батон (довжина має збігатися з розміром каструлі).
- Цю ковбаску загорнути пергаментним папером, зав’язати з двох боків.
- Тепер загорнути у фольгу, щільно притиснути краї.
- Такі ж дії проробити з іншим фаршем.
- Викласти заготовки в каструлю, залити водою, притиснути тарілкою, щоб ковбаски занурилися в воду.
- Готувати на маленькому вогні 1,5 години.
- Вийняти, залишити до охолодження.
- Помістити в холодильник на цілу ніч.
- Зняти фольгу і папір, посипати травами.
Смачного!
Куряча ковбаса
Інгредієнти:
- сало свиняче – 200 г;
- куряче філе – 1 ½ кг;
- молоко – 150 мл;
- мускатний горіх (за смаком);
- часник – 2 зубчики;
- сіль – 1 ч. л.;
- перець мелений (за смаком);
- паприка (за смаком);
- коріандр (за смаком);
- кишки (тонкі).
Приготування:
- Куряче м’ясо і сало добре помити і обсушити, перемолоти на м’ясорубці (через велике решето).
- Часник дрібно нарізати, додати до фаршу.
- Посолити, додати спеції, перемішати.
- Влити вершки, вимішати, залишити на 15 хвилин.
- Нафарширувати кишки, помістити в холодильник на 2-3 години.
- Розігріти духовку до 170 градусів, запікати ковбаски 1 годину.
Смачного!
Печінкова ковбаса
Інгредієнти:
- свиняче сало – 250 г;
- печінка (яловича, свиняча чи куряча) – 500 г;
- яйця – 3-4 шт.;
- молоко – 100 мл;
- манна крупа – 3 ст. л.;
- цибуля – 2 шт.;
- часник – 1 головка;
- сіль (за смаком);
- крохмаль – 1 ст. л.;
- перець (за смаком);
- спеції (за смаком);
- кишки (тонкі).
Приготування:
- Печінку добре помити, почистити від плівок, порізати, перемолоти на м’ясорубці.
- Сало і часник теж перемолоти.
- Цибулю нарізати маленькими шматочками, обсмажити.
- Печінку, сало з часником та цибулю з’єднати, посолити та поперчити, додати спеції, перемішати.
- Тепер додати яйця, манну крупу, крохмаль, влити молоко, перемішати.
- Кишки нафарширувати.
- Помістити в каструлю, залити водою, варити на середньому вогні 40 хвилин (можна запікати 40 хвилин при температурі 200 градусів).
Смачного!