Ці незвичайні вегетаріанські паштети – відмінна закуска, що сподобається всім.
Низькокалорійний і смачний паштет – бабагануш.
Інгредієнти (виходить 5-6 порцій):
- баклажан – 1 шт.;
- часник – 1 головка;;
- лимон – 1 шт.;
- оливкова олія – 3 ст. л.;
- зіра – 1 ч. л.;
- зелень;
- тахіні – 4 ст. л.;
- гострий червоний перець (за смаком);
- жменя насіння граната (одного);
- сіль (за смаком);
- паприка (дрібка).
Покрокове приготування:
- Почистити часник, загорнути у фольгу і запекти в прогрітій до 170 градусів духовці 20 хвилин.
- В баклажані виделкою зробити отвори, змастити олією і 45 хвилин запікати.
- Відставити баклажан до охолодження, м’якуш вийняти, помістити на друшляк, щоб стекла лишня волога.
- У чашу блендера помістити баклажан, тахіні, часник, перець та сіль, перебити.
- Сюди ж додати сметану та петрушку (достатньо 1 гілочки), перебити.
- Помістити в холодильних для охолодження.
Задекорувати паприкою та насінням граната.
Оригінальна закуска – паста з авокадо та горіхів виходить ароманта та смачна.
Інгредієнти (виходить 5-6 порцій):
- авокадо – 2 шт.;
- кедрові горішки – 50 г;
- оливкова олія – 30 мл;
- лимон – 1 шт.;
- сіль (за смаком);
- перець (за смаком);
- петрушка (пучок);
- часник – 3-4 зубчики.
Покрокове приготування:
- Авокадо почистити, вийняти кісточку.
- Лимон почистити від цедри, вичавити з нього сік.
- Горіхи обсмажити та перебити у блендері.
- Всі інгредієнти з’єднати, перемолоти до отримання однорідності.
Хумус – східний паштет, що відмінно підійде до сніданку.
Інгредієнти (виходить 5 порцій):
- тахіні – 220 г;
- нут – 300 г;
- часник – 1 головка;
- кедрові горіхи – 50 г;
- сік свіжого лимона – 4 ст. л.;
- сода – 1 ч. л.;
- вода (крижана) – 100 мл;
- коріандр – 1 ч. л.;
- зіра – 2 ч. л.;
- кунжутна олія;
- чорний перець (за смаком);
- паприка (за смаком);
- кінза (за смаком);
- сіль (за смаком).
Покрокове приготування:
- Залити водою нут, залишити на ніч.
- Злити воду, промити, залити водою, додати соду, поставити на вогонь.
- Готувати 2 години, знімаючи піну.
- Злити воду, видалити зерна з лушпинням.
- У чашу блендера помістити нут, тахіні, часник, коріандр, зіру, влити лимонний сік, додати сіль і перець, перебити, вводячи олію, до отримання однорідності (густину регулювати, додаючи крижану воду).
Прикрасити кінзою і паприкою. Смачного!