Квашена капуста дійсно залишається однією з улюблених закусок, особливо завдяки своїй простоті приготування і корисним властивостям. Класичний рецепт, який ви описали, ідеально підходить для тих, хто хоче насолодитися традиційним смаком цієї страви.
Ось кілька порад, щоб зробити квашену капусту ще кращою:
- Вибір капусти: Для квашення краще вибирати капусту пізніх сортів, оскільки вона містить більше цукрів, необхідних для природного процесу ферментації. Капуста має бути щільною і соковитою.
- Додаткові інгредієнти: Хоча рецепт є класичним, ви можете додати кілька лаврових листків або кілька горошин чорного перцю для надання додаткового аромату. Деякі також додають насіння кропу чи кмину, щоб надати страві пікантності.
- Процес ферментації: Утрамбовуючи капусту в місткість, переконайтеся, що вона добре покрита соком. Це запобігає розвитку небажаних бактерій. Якщо соку недостатньо, можна додати трохи кип’яченої охолодженої води з розчиненою в ній сіллю (на 1 літр води — 1 столова ложка солі).
- Випускання газів: Під час ферментації двічі на день проколюйте капусту дерев’яною паличкою, щоб випускати гази, які утворюються під час процесу. Це допоможе уникнути гіркого присмаку.
- Зберігання: Якщо капусту плануєте зберігати довго, краще поставити її в холодильник або прохолодне місце (наприклад, підвал) після завершення ферментації. Це зупинить процес бродіння і збереже смак.
Дотримуючись цих простих порад, ви зможете отримати неперевершену квашену капусту, яка стане чудовою закускою або доповненням до багатьох страв.