Олександрійське тісто — секрет успіху цих ніжних та пишних пасок. Рецепт дуже простий, і це тісто підходить для будь-якого майстра-кулінара. Також, у цьому рецепті є багато цукру, що робить паски надзвичайно солодкими. Готові паски виходять настільки смачними, що їх можна їсти навіть без глазурі.
Інгредієнти на 20 пасок:
Для приготування Олександрійського тіста на паски потрібно:
- 2,5 кг борошна,
- 150 г свіжих дріжджів,
- 1 л молока,
- 1 кг цукру,
- 500 г вершкового масла,
- 10 яєць,
- 3 яєчні жовтки,
- 200 г родзинок,
- 1 ч. л. солі,
- 3 пакетики ванільного цукру,
- 2 ст. л. коньяку.
Приготування Олександрійського тіста та пасок
Спочатку потрібно змішати яйця та яєчні жовтки з цукром. Додати до суміші розм’якшене вершкове масло та свіжі дріжджі, розчинені в теплому молоці. Залишити суміш в теплому місці протягом 8-12 годин.
Родзинки потрібно замочити в окропі на 15 хвилин та обваляти борошном. Далі, потрібно влити пару ложок коньяку в опару та додати родзинки. Потім вмішати борошно, ванільний цукор та сіль, і замісити м’яке та в’язке тісто. Щоб тісто менше липло до рук, їх можна змастити соняшниковою олією.
Тісто треба залишити підійматися на 1-1,5 години, щоб воно збільшилося в розмірі приблизно вдвічі. Потім тістом треба наповнити форми для пасок приблизно наполовину.
Потім потрібно розігріти духовку до 180 градусів і покласти в неї паски на випічку. Час випікання може залежати від розміру пасок і тривати від 30 до 50 хвилин.
Після того, як паски випеклися, їх можна прикрасити глазур’ю за бажанням.