Як правильно варити молоду картоплю, щоб вийшла ароматною і не розвалювалась

Уже в травні стартує сезон молодої картоплі — смачної, ніжної, але водночас вибагливої до приготування. Якщо зварити її неправильно, отримаєте водянисту, розвалену масу замість апетитного гарніру.

Головний секрет

Після очищення картоплю потрібно залити гарячою кип’яченою водою, а не холодною. Це допоможе зберегти текстуру і запобігти «розкисленню» бульб.
Другий лайфхак — додати 20–50 г вершкового масла після закипання води. Воно підвищує температуру, пришвидшує приготування і додає смаку.

Покрокова інструкція:

Виберіть однакові за розміром бульби.
Почистіть їх (у рукавичках, щоб не забарвити руки).
Помийте та залийте гарячою водою в каструлі — вода має покривати бульби на 2 пальці.
Поставте на середній вогонь.
Коли закипить, додайте масло, зменшіть вогонь, частково накрийте кришкою.
Варіть 15 хвилин.
Готовність перевіряйте зубочисткою (ніж може порушити форму).
Подайте з маслом і кропом.

Ще кілька порад:

Якщо ріжете бульби на частини — соліть в кінці варіння.
Якщо варите цілком — соліть на початку (1 ч. л. солі на 0,5 кг картоплі).
Можна додати зубчик часнику, лавровий лист або трохи сметани в кінці — для аромату.

Така проста страва може стати улюбленим гарніром, якщо зварити її правильно!