Як правильно заготовити качани капусти для приготування голубців у зимовий період

Якщо брати дуже щільні качани капусти, вони краще підходять на борщ, а ось на голубці не підійдуть. Розповімо вам, як заготовити качани капусти для приготування голубців у зимовий період. Завдяки цьому рецепту, ви скоротите час приготування голубців.

Вам знадобиться:

• Капуста;
• Спеції за смаком;
• Сіль кухонна;
• Листя хрону;
• Зерна гірчиці;
• Часник або кріп.

Солити капусту можна цілими качанами або листя окремо.

Засолювання листя.

1. Виріжте серцевину качану та відокремте листя.
2. Розкладіть їх по 6 листочків. Потім закрутіть у рулети та складіть у скляну банку разом зі спеціями.
3. Приготуйте розсіл. На 1500 мл. води потрібно 2 столові ложки солі. Почекайте поки сіль розчиниться та обережно наливайте розсіл у банку.
4. Контролюйте, щоб повітря повністю вийшло з банки.
5. Закрийте пластмасовою кришкою.
6. Зберігайте банку у коморі.
7. Перед використанням злийте розсіл та замочіть листя капусти холодною водою на 12 годин.

Смачного!

Засолювання качанів капусти.

Рецепт розрахований на місткість об’ємом 100 літрів.

Вам знадобиться:

• Капуста – 50 кг.;
• Сіль кухонна – 2500 гр.;
• Холодна вода;
• Шланга діаметром 1 см та довжиною 1500 см.

Спосіб приготування:

1. Кінець шланги опустіть на дно місткості.
2. Приберіть кочережку у качанів. У середину отвору насипте сіль та складіть качани у місткість.
3. Місце, яке залишається поміж качанів заповніть яблуками, кукурудзою, цибулею або морквою.
4. Зверху покладіть листя капусти.
5. Розчиніть сіль у воді та залийте капусту. Розсіл повинен покривати капусту на 10 см.
6. Зверху покладіть гніт. Через деякий час капуста почне бродити та з’явиться біла плівка – цвіль.
7. Після цього кожного дня потрібно раз на день продувати шланг. Цю процедуру потрібно проводити впродовж 14 днів.
8. Коли капуста припинить бродити, опустіть місткість у підвальне приміщення.
9. Готувати з капусти можна через 30 днів.

Смачного!