Зберегти капусту свіжою до весни можливо, і це не так важко, як може здатися. Головне — правильно підібрати момент для збирання врожаю та дотримуватися кількох правил зберігання. Створення сприятливих умов забезпечить збереження смаку і соковитості капусти, запобігаючи її гниттю. Варіантів зберігання є декілька, включаючи льох, підвал, холодильник та навіть балкон.
Перш ніж складати капусту на зберігання у льох, важливо ретельно прибрати, провітрити та висушити приміщення. Якщо необхідно, проведіть дезінфекцію і позбудьтеся від можливих шкідників та гризунів.
Якщо ви вирішили зберігати капусту в ящиках, обов’язково обріжте качани (залиште 3-4 см стебла) і залиште верхній шар листя. Потім розмістіть капусту в дерев’яних ящиках з вентиляційними отворами, які стоять на підставці або піддоні. Це допоможе уникнути гниття.
Ще одним способом зберігання є використання піску. Очистіть качани від верхнього листя й обріжте стебла (залиште 3-4 см). Потім складіть капусту в ящики й посипте кожен шар піском, який перед цим треба просушити та прожарити.
Також можна зберігати капусту, обгорнуту в папір або харчову плівку. Це забезпечить теплоізоляцію та захист від вологості та світла. Добре також зберігати капусту, підвішуючи її. Для цього прив’яжіть мотузку до кожного качана і розвісьте їх на дерев’яних рейках. Це забезпечить постійне провітрювання та запобігає гниттю овочів.
Не забувайте періодично перевіряти капусту і видаляти качани, які почали гнити. Зберігаючи капусту відповідним чином, ви зможете насолоджуватися її свіжістю й користю до самої весни.