Для того, щоб продовжити зберігання капусти, потрібно створити для неї спеціальні умови та дотримуватись деяких порад.
Сорти якої капусти краще за все підлягають зберіганню:
- Середньостиглі сорти можуть зберігатися до кінця грудня.
- Пізньостиглі та середньостиглі сорти можуть зберігатись до червня місяця.
- Сорти ранньої капусти зберіганню не підлягають.
За яких умов потрібно зберігати качани:
Температура для зберігання повинна бути від 0 до +3 градусів, але зауважте, що при +3 градусах тепла, розпочинається процес гниття. Вологість у приміщенні повинна становити не більше 90 %. Якщо на овочах з’являються краплі конденсату, це означає, що вологість підвищена. Капусту всі зберігають у підвальному приміщенні. Якщо підвалу не має, помістіть її у ящик, попередньо обшивши його пінопластом.
Способи зберігання капусти:
- Підвісьте качани капусти до стелі за допомогою мотузки. Таким способом вона краще буде зберігатись та не буде гнисти.
- Обгорніть качани харчовою плівкою кількома шарами. Кочережку не потрібно залишати, її краще повністю зрізати. Якщо верхнє листя буде підгнивати, його потрібно прибрати, а потім знову загорнути у плівку. У вологому підвалі, таким способом зберігати капусту не можна.
- Обгорніть качани капусти газетою. Слідкуйте, щоб газета була постійно сухою.
- Занурення качанів у віск. Але це не дуже дешевий спосіб зберігання.
- Занурення качанів у глину. Потрібно занурити качани, а потім дати їм підсохнути. Після опустіть качани у підвал.
Спробуйте зберігати капусту різними способами й оберіть для себе найкращий.