Причина скисання молока
Молоко швидко скисає через дію молочнокислих бактерій, які потрапляють у напій з повітря. Висока температура сприяє швидкому розмноженню цих бактерій, тоді як низька температура уповільнює цей процес. Виробники пастеризують та ультрапастеризують молоко, щоб знищити бактерії та подовжити його термін придатності. Однак, після відкриття пакета молока, бактерії з повітря швидко потрапляють до нього.
Причини швидкого скисання молока навіть у холодильнику
Існує кілька можливих причин, чому відкрите молоко може скиснути протягом 1-2 днів навіть у холодильнику:
- Неправильне зберігання в магазині, де продукт може бути погано збереженим або зберігатися при неправильній температурі.
- Неправильне зберігання в холодильнику вдома, зокрема, розміщення молока на незбіжних полицях або на дверцятах, де температура може бути занадто високою.
- Використання нестерильного посуду, який містить бактерії, при наливанні молока.
- Зберігання молока у прозорій тарі, оскільки світло прискорює процес скисання.
- Нестворення умов для холодного зберігання, коли відкрите молоко залишається при кімнатній температурі.
Як запобігти скисанню молока
Щоб зберегти молоко свіжим на довший період, рекомендується виконати такі кроки:
- Прокип’ятіть молоко, щоб знищити молочнокислі бактерії. Потім охолодіть його до кімнатної температури та перелийте в непрозору тару з кришкою.
- Зберігайте молоко в холодильнику на нижніх полицях при температурі 4-5°.
- Щоб продовжити термін придатності молока, до кип’ятіння можна додати маленький шматочок цукру, щіпку солі або щіпку соди.
- Під час зберігання в холодильнику, до молока можна додати гілочку м’яти або лист хрону, як природні консерванти.
- Якщо молоко все ж скисло, воно може бути використане для приготування тіста.
Такі прості поради допоможуть вам зберегти молоко свіжим і уникнути швидкого скисання.