Розповімо вам, як приготувати варення, щоб воно вийшло ідеальним та смачним.
Як приготувати варення:
Готувати варення просто – зварити ягоди та цукор. Але виникають часто такі проблеми, як гіркий смак, розварені ягоди, дуже густе або рідке, а банки надуваються та цвітуть. Дотримавшись наших порад – ці проблеми можна розв’язати.
Головні помилки:
- Погані ягоди чи фрукти. Не можна вибирати продукти, які містять гниль або механічні ушкодження. Через це варення може вийти не якісним. Слід обирати свіжі та гарні фрукти та ягоди.
- Неправильний посуд для приготування варення. Необхідно варити варення у сталевому або емальованому посуді. Алюмінієві каструлі для цього не підходять. Рекомендується варення варити в тазу, а не в каструлі. Варення скоріше нагріється та закипить. Також, в тазу зручніше змішувати інгредієнти.
- Запахи інших страв. Забороняється одночасно варити варення з іншими стравами на плиті. Варення може ввібрати аромати сусідніх страв.
- Малий час варіння. Варення необхідно кип’ятити тричі. Один раз можна кип’ятити лише ожину, малину та суницю.
- Неправильне розливання варення. Бажано, щоб варення стало холодним. Тоді воно стає однорідним та не розшаровується.
- Погано вимиті банки. Обов’язково гарно вимийте, простерилізуйте та висушіть банки.
Як дізнатися чи готове варення?
- У центрі каструлі – зібралася вся піна. Сироп прозорого кольору та легко відстає від плодів. Плоди плавають рівномірно у варенні. Якщо варення переварене – воно має бурий колір.
- Крапля варення не повинна розтікатися по тарілці.
Що робити, якщо ягоди не виділили сік, які ви засипали цукром?
- Зробіть так, щоб нижні ягоди опинилися зверху та почекайте пару годин.
- Поставте каструлю на повільний вогонь та почекайте поки цукор розтане.
Якщо варення розтікається по тарілці?
Прокип’ятіть варення ще раз, та капніть краплю на тарілку та подивіться. Якщо крапля не стікає – значить варення готове. Робіть це на холодній тарілці – холодним варенням.
Велика кількість сиропу, а консистенція рідка?
Відлийте трохи сиропу у банку та використовуйте його, як сироп або повидло. Якщо варення з груші або яблук, то виваріть його. Тоді ви отримаєте мармелад.
Якщо це стосується ягід, тоді злийте сироп через сито та уварюйте лише сироп. Після додайте ягоди й варення стане густим.
Недостатня кількість сиропу?
Прокип’ятіть варення ще раз й сиропу стане більше.
Варення має гіркий смак?
Додайте трохи червоної смородини під час варіння й гіркота зникне. Можна, також, на 2 кг варення додати 1 моркву. Після закінчення варіння – приберіть морквину й гіркий смак зникне.
Варення зацвіло?
Приберіть цвіль за допомогою ложки та поставте банку у холодильник. Так буває, коли використовують старі кришки для закрутки.
Почалося бродіння?
Висипте варення у каструлю, насипте 100 гр. цукру та закип’ятіть. Варіть варення протягом 10 хв. та перекладіть у простерилізовані банки.
Бажаємо успіхів!