Як приготувати справжній бограч. Рецепт, який має бути у кожної господині

Приготуйте традиційну угорську страву, яка має назву бограч. Зазвичай, цю страву подають на Закарпатті.

Традиційним приготування м’ясного супу відбувається на багатті, але ми його будемо готувати на плиті.

Для приготування вам знадобиться:

  • М’ясо свинини – 200 грамів;
  • М’ясо яловичини – 200 грамів;
  • Ребра свинини – 200 грамів;
  • Ковбаса сирокопчена – 80 грамів;
  • Сало – 60 грамів;
  • Бульба – 2 шт.;
  • Морква – 2 шт.;
  • Цибуля – 2 шт.;
  • Солодкий перець – 1 шт.;
  • Часник – 2 зубки;
  • Мелена паприка – столова ложка;
  • Гострий перець;
  • Чебрець та тим’ян сушений – 0,5 чайної ложки;
  • Зелень петрушки – 15 грамів;
  • Зелень кропу – 20 грамів;
  • Кухонна сіль;
  • Вино червоне – 40 мл.




Для приготування чіпетке вам знадобиться:

  • Пшеничне борошно – 60 грамів;
  • Кухонна сіль;
  • Яйце – 1 шт.

Як зробити:

  1. Вимийте всі продукти.
  2. Обріжте з ребер жир та разом з салом обсмажте на пательні, поки не утворяться шкварки. Смажте все у великій каструлі. Після витягніть шкварки, а жир залишіть.
  3. Ребра розріжте, а інше м’ясо наріжте кубиками.
  4. Наріжте не великим кубиком цибулю та обсмажте її у жиру, додавши паприку. Смажте не більше 5 хвилин, щоб паприка не пригоріла.
  5. Додайте м’ясо, перемішайте та смажте ще дві хвилини. Налийте воду, щоб вона покрила м’ясо. Тушкуйте м’ясо 2,5 години, постійно доливаючи води.
  6. Приготуйте чіпетке – галушки. Змішайте всі інгредієнти для цього. Розкатайте тісто у довгі смужки та відщипуйте від них шматочки по 1см. Обтрусіть їх борошном та залишіть підсихати на дошці.
  7. Наріжте квадратиком моркву, часник, бульбу та перець. Додайте все до каструлі.
  8. Долийте воду та додайте спеції. Варіть суміш пів години.
  9. Наріжте ковбасу та відправите до каструлі.
  10. Вода у каструлі повинна на 1 см. покривати продукти, які знаходяться у каструлі.
  11. Додайте підсушені галушки та проваріть 5 хв.
  12. Наріжте зелень та додайте у суп. Додайте вино та почекайте поки суміш закипить.

Все страва готова. Приємного апетиту!

Сподобалася стаття? Поділіться з друзями!