Кріп — незамінна зелень на кухні, яка надає стравам свіжого аромату та пікантного смаку. На жаль, сезон свіжого кропу обмежений, тому важливо навчитися правильно заготовляти його на зиму. Заморожування — один із найпростіших та найефективніших способів зберегти цю цінну зелень.
Як заморожувати кріп, щоб він не втрачав своїх властивостей?
Підготовка:
- Вибирайте свіжий, ароматний кріп без ознак в’янення.
- Ретельно промийте кріп під проточною водою, щоб видалити бруд та пил.
- Обережно обсушіть зелень паперовими рушниками, щоб видалити зайву вологу.
- Відріжте товсті стебла, які можна заморозити окремо для використання в супах або бульйонах.
- Наріжте кріп бажаним способом: цілими гілочками або дрібно.
Способи заморожування:
- Заморожування в пакетах:
- Розкладіть подрібнений кріп на харчову плівку, формуючи «ковбаску».
- Щільно загорніть плівку, щоб видалити все повітря.
- Помістіть «ковбаску» з кропом у морозильну камеру.
- Цей метод економить місце і зручний для використання порційно.
- Заморожування в кубиках:
- Подрібніть кріп і розкладіть його по формочках для льоду.
- Залийте кріп водою або бульйоном (за бажанням).
- Заморозьте кубики.
- Цей метод зручний для додавання зелені до супів, соусів та інших страв.
- Заморожування в банках:
- Наріжте кріп і щільно укладіть його в чисті, сухі банки.
- Не заповнюйте банки доверху, залишайте трохи місця.
- Закрийте банки кришками.
- Заморозьте банки.
- Цей метод екологічний і зручний для зберігання великої кількості кропу.
Поради:
- Не заморожуйте кріп повторно.
- Щоб зберегти яскравий колір зелені, перед заморожуванням обдайте кріп окропом на кілька секунд.
- Додавайте трохи солі або лимонного соку до подрібненого кропу перед заморожуванням, щоб зберегти його смак і аромат.
- Підписуйте пакети та банки з кропом, зазначаючи дату заморожування.
Заморожуючи кріп правильно, ви можете насолоджуватися його свіжістю, ароматом та користю протягом всієї зими. Додавайте цю цінну зелень до супів, салатів, соусів та інших страв, щоб зробити їх ще смачнішими та більш корисними.