Літо – це пора збору врожаю, а кабачки – один з найпоширеніших та найулюбленіших овочів цього сезону. Але що робити з великою кількістю кабачків, які виросли на вашій грядці? Звичайно ж, заготовити їх на зиму! Мариновані кабачки – це не просто смачна закуска, а й відмінний спосіб зберегти вітаміни та мінерали цього овоча. Сьогодні ми пропонуємо вам кілька рецептів маринованих кабачків, які за своїм смаком нагадують гриби і стануть справжньою знахідкою для любителів консервації.
Чому мариновані кабачки – це смачно і корисно?
Кабачки – це дієтичний продукт, багатий на вітаміни C, K, групи B, а також калій, магній і залізо. Маринування дозволяє зберегти більшу частину корисних речовин, а різноманітні спеції та трави додають страві пікантний смак і аромат. Крім того, мариновані кабачки мають низьку калорійність, що робить їх ідеальним продуктом для здорового харчування.
Класичні мариновані кабачки: простий і смачний рецепт
Для приготування класичних маринованих кабачків вам знадобляться:
- Молоді кабачки
- Часник
- Кріп
- Перець чорний горошком
- Лавровий лист
- Вода
- Оцет 9%
- Цукор
- Сіль
Приготування:
- Кабачки нарізати кружечками або кубиками.
- У стерилізовані банки розкласти часник, кріп, перець і лавровий лист.
- Заповнити банки кабачками.
- Приготувати маринад: закип’ятити воду з цукром, сіллю та оцтом.
- Залити кабачки гарячим маринадом і закатати банки.
- Перевернути банки догори дном і укутати теплою ковдрою до повного охолодження.
Варіації рецепту: додаємо нові смаки
- Щоб урізноманітнити смак маринованих кабачків, можна додати різні овочі, спеції та трави. Наприклад:
- Мариновані кабачки з морквою та цибулею: обсмажте моркву і цибулю до золотистого кольору і додайте до кабачків перед заливанням маринадом.
- Мариновані кабачки з гострим перцем: додайте в маринад нарізаний гострий перець і мелений коріандр.
- Швидкі мариновані кабачки: для швидкого приготування кабачки можна нарізати тонкими кружечками, змішати з часником, кропом, оцтом, олією і спеціями і розкласти по банках.
Поради для досвідчених господарок
- Для маринування вибирайте молоді кабачки з тонкою шкіркою.
- Щоб кабачки залишилися хрумкими, перед маринуванням їх можна посолити і залишити на 15-20 хвилин, щоб вийшла зайва волога.
- Для додання пікантності можна додати в маринад різні спеції: гвоздику, корицю, чорний перець горошком.
- Мариновані кабачки можна використовувати як закуску, додавати в салати або як інгредієнт для інших страв.
Мариновані кабачки – це універсальна заготовка, яка знайде своє місце на будь-якому столі. Вони чудово поєднуються з м’ясом, рибою, картоплею та іншими гарнірами. Готуйте мариновані кабачки за нашими рецептами й насолоджуйтеся їхнім неповторним смаком протягом всієї зими!