Кожна господиня зустрічалася з такою проблемою під час консервації – як здувалися кришки на банках. Якщо ви будете знати чому так сталося, ви не будете допускати цих помилок.
Причини здуття кришок:
- Порушення правил консервації. Овочі повинні бути гарно вимитими, перебраними, без гнилі. Банки теж повинні бути чистими та простерилізованими.
- Порушення температурного та часового режиму. Суворо необхідно дотримуватися рецептури, робити так, як написано. Зменшувати або збільшувати час або температуру призведе до здуття кришок та утворяться бактерії.
- Порушення герметичності банок. Банки повинні бути цілими, без розколів. Машинка повинна гарно закатувати банки. Гумки теж повинні бути цілими та гарно прилягати на банку. Повітря та мікроби можуть потрапити в банку, консервація стає мутною та зривається. Будьте уважними та дотримуйтесь всіх правил безпеки.
Забороняється:
Їсти консервації, в якій була присутня пліснява, розсіл був мутним. В таких банках може утворитися бактерія ботулізму. Вона дуже негативно впливає на організм, може викликати смерть.
Пам’ятайте бактерії живуть при температурі 15-45 градусів. При високих температурах – вони гинуть. Найбільш стійкою до температурного режиму є бактерія ботулізму. Стерилізація – коли температура вища 100 градусів. Пастеризація – температура не перевищує 100 градусів. Тому слід постійно дотримуватися правил та інструкції, яка написана в рецепті, щоб утриматись від негативних наслідків.