Оригінальний спосіб зберегти трави з городу в оливковій олії
Заморозити зелень на зиму за допомогою оливкової олії — популярний прованський метод, який допомагає зберегти свіжість та аромат трав. Такі ароматні кубики зручно використовувати для приготування омлетів, рагу чи супів — достатньо покласти їх на сковороду перед готуванням.
Які трави підходять для цього способу
Найкраще заморожувати жорсткі трави: шавлію, розмарин, орегано, материнку, чебрець. Вони добре зберігають смак і аромат. М’які листові трави, як-от кріп, петрушка, м’ята чи меліса, під час такого заморожування втрачають частину аромату. Для них більше підходить сушка або приготування песто.
Варіанти песто
-
Базилікове: базилік, кедрові горіхи, пармезан, часник, оливкова олія.
-
М’ятне: м’ята, фісташки, часник, оливкова олія.
-
«Майданосалата»: петрушка, часник, лимонний сік, хліб без скоринки, оливкова олія.
Покроковий спосіб заморожування трав в оливковій олії
-
Візьміть свіжу зелень, бажано з власного городу.
-
Ретельно вимийте та висушіть.
-
Наріжте або залиште гілочками, можна змішати кілька видів трав.
-
Викладіть зелень у силіконові формочки (для льоду чи кексів) на дві третини, залийте нерафінованою оливковою олією. За бажанням можна використати вершкове масло чи гхі.
-
Накрийте і залиште у морозилці на ніч.
-
Вранці дістаньте заморожені кубики, складіть у контейнер або багаторазовий пакет для зберігання в морозильній камері.